BBPOM di Jayapura memenuhi undangan sebagai narasumber pada kegiatan Bimbingan Teknis Penyuluhan Keamanan Pangan Bagi Pelaku Usaha yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Jayapura pada hari Jumat, 08 Juli 2021. Acara tersebut dihadiri oleh 58 UMKM di Kabupaten Jayapura.
Mojaza Sirait, S.Si, Apt, Kepala BBPOM di Jayapura sebagai pemateri menjelaskan beragai aspek Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik untuk Industri Rumah Tangga, antara lain, aspek bangunan, peralatan, fasilitas, sanitasi dan higiene, pelabelan dan lain-lain. Salah satu aspek yang sangat ditekankan adalah pentingnya menjaga sanitasi dan higiene selama proses produksi. Dimana berdasarkan hasil pengawasan BBPOM di Jayapura, salah satu temuan ketidaksesuaian yang paling banyak adalah penerapan sanitasi dan higiene yang masih rendah, yang tentunya akan sangat berpengaruh pada mutu produk, khususnya potensi terjadinya cemaran mikrobiologi. Apabila terjadi cemaran mikrobiologi, maka produk akan cepat rusak dan tidak layak komsumsi. Sanitasi dan higiene yang baik dan terjaga selama proses produksi akan membuat produk tahan lama dan penggunaan bahan pengawet dapat disesuaikan jumlahnya.
Selain hal-hal tersebut, disampaikan juga akan pentingnya penggunaan kemasan dan pelabelan yang baik dan benar, sesuai peraturan yang berlaku. Khususnya agar jangan menggunakan kantong kresek berwarna sebagai wadah primer untuk pangan. Demikian juga, label harus lengkap, agar konsumen mendapatkan informasi yang lengkap tentang produk yang akan dikomsumsi.
Rangkaian kegiatan diikuti oleh pelaku UMKM dengan antusias, terlihat dari banyaknya pertanyaan-pertanyaan yang disampaikan. Semoga setelah kegiatan, produk-produk yang saat ini belum mendapat izin edar, dapat segera ditindaklanjuti hingga mendapat izin edar, agar dapat diproduksi dengan skala yang lebih besar dan kontiniu, yang pada gilirannya akan meningkatkan ekonomi masyarakat.
